Comment augmenter la marge d'un restaurant ? Suivez le guide !
5 septembre 2023
Vous souhaitez augmenter la rentabilité de votre restaurant ? C’est possible ! En suivant ces conseils proposés par TheFork, vous pouvez augmenter votre marge et améliorer votre performance.
1. Contrôlez systématiquement les matières premières
La première étape pour augmenter la marge de votre restaurant est de veiller à ce que le prix de vente de vos plats soit adapté à leur coût de production. Cela signifie qu’il faut éviter de servir des portions trop grandes ou d’utiliser des ingrédients non rentables.
Voici quelques conseils pour contrôler vos matières premières:
- Suivez attentivement les restes de vos plats. Cela vous permettra d’ajuster les quantités en fonction de la demande réelle.
- Analysez les coûts de vos ingrédients. Si un ingrédient est trop cher ou trop peu utilisé, envisagez de le remplacer ou de l’éliminer de votre carte.
- Fidélisez vos fournisseurs. Un bon fournisseur vous proposera des produits de qualité à des prix compétitifs.
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2. Augmentez les ventes de vos plats les plus rentables
Une fois que vous avez identifié vos plats les plus rentables, il est important de les mettre en valeur pour les vendre plus facilement. Voici quelques conseils pour y parvenir :
- Mettez-les en avant sur votre carte. Utilisez des photos, des descriptions attrayantes et des mentions telles que « plat phare » ou « le plus commandé ».
- Encouragez vos serveurs à les vendre. Ils doivent être en mesure de décrire les plats et de les recommander aux clients.
- Offrez-les à prix réduit de temps en temps. Cela permettra aux clients de les découvrir et de les apprécier.
3. Evitez le problème du no-show
Les no-shows, c’est-à-dire les clients qui ne se présentent pas à leur réservation, peuvent entraîner des pertes importantes pour votre restaurant. Il est donc important de prendre des mesures pour les réduire.
Voici quelques conseils pour lutter contre le no-show :
- Envoyer des rappels de réservation par e-mail et SMS. Cela permettra aux clients de ne pas oublier leur réservation.
- Proposer un système de réservation par carte de crédit. Cela permettra de prélever un acompte en cas de no-show.
- Créer une liste d’attente. Cela permettra de réattribuer les tables aux clients qui sont prêts à venir immédiatement.
Toutes ces fonctionnalités sont disponible sur la plateforme TheFork Manager
En suivant ces conseils, vous pouvez augmenter la marge de votre restaurant et améliorer votre rentabilité. Alors, qu’attendez-vous pour commencer ?
